【いよいよ本日！！】すろまいツアー開始！※注意※ ３月４日の通常営業は、すろまいツアーでの貸切のためありません。
おはようございます。クリリンです。☀︎
まずはここをポチッと❤️
いよいよ！！！
本日3/4〜8の五日間での”すろまいツアー”こと、
「すろまい大人の修学旅行 in カンボジア」
スタートします！！！
参考までの過去のすろまいツアーの詳細はコチラ↓↓↓
すろまいツアー - 大阪・高槻市のカンボジア料理レストランすろまい。ヘルシーなカンボジア料理、めったに飲めないアンコールビール、そして夢の集まる空間が楽しめます。
すろまいツアーとは、
「すろまい」そして「コーンクマエ」の
店主である我らが健司さん主導で
動いていくツアーです。
めっちゃくちゃ
美味しいものを食べて、
めっちゃくちゃ
本気で遊んで楽しんで、
めっちゃくちゃ
真剣に学んで、
それぞれの学びを深めながら、
自分と向き合っていく。
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新しい料理人と、明日（３月２日）、明後日（３月３日）のランチタイムに営業します。
こんにちは。
健司です。
シェムリアプには、
Sala Baiという、料理や接客の職業訓練を
Sala Baiについてはコチラ↓↓↓
Sala Bai Restaurant School (シェム リアップ) の口コミ・写真・地図 – トリップアドバイザー
そのサラバイに先日うかがい、
一人の料理人に研修に来てもらうことになりました。
１週間の研修を経て、
お互いが一緒に働きたい！となったら
晴れてコーンクマエの仲間になります。
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【NEWスタッフ紹介！】サイヤ人とも同等に渡り歩いた人類最強のあの人が、カンボジア・シェムリアップのコンクマエに降り立った！？
こんにちは。
新しくスタッフとして加わりました、くりりんです。
あ、間違えた。クリリン(25)です。笑
クリリン(25)は現在バックパッカーで２月から９月末までの８ヶ月間かけてする東南アジア横断の旅の真っ最中なのです。
どうしてカンボジア、そしてコンクマエに二ヶ月以上の日々を過ごすことにしたのか。
理由はたくさんありますが、きっと二年前に初めてカンボジアを訪れたときに触れたカンボジアの人と人のつながりのあり方やバイタリティあふれる人間らしい姿に魅了されたことがきっかけだったと思います。
あれ以来カンボジアは私にとって特別な国となり、この旅に出ると決めたときも旅の間にカンボジアで何かしたいと思うようになっていったのです。
そんななか、けんじさんみさきんの取り組みに感銘を受け、４月末までインターンとしてコンクマエの立ち上げに携わらせていただくことになりました。
これから二ヶ月間、コンクマエを通じて来てくださるお客様はもちろん、関わってくださる全ての方々を幸せにできるようなお店になるよう、精一杯努めさせていただきます。
シェムリアップに来られる方は是非足を運んでいただけたらうれしいです。
ちなみに…
クリリン(25)の性別どっち？髪型は丸刈りなのか！？
さらにはおでこにテンテンついてんのか！？
等々気になる点は多々あるかと思いますが、それは来ていただいてからのお楽しみということで♡
これからよろしくお願い致します。
皆様のご来店、お待ちしております＾＾
面白い！役に立った！ワクワクした！
と思ったらクリックお願いします。
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・現地での事業を通してすろまいが学んだこと
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・カンボジアに行ったことがあってこれからも関わり続けたい
・カンボジアでカンボジアの人たちと何かに挑戦したい
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シェムリアプのレストラン・コーンクマエ。地域出身や挑戦心あふれるスタッフの採用活動、本格始動します。
更新が遅れました。
１９日に到着後、
早速コーンクマエのオープンに向けて動いています。
今回はスタッフのみさきんも一緒です。
コーンクマエをオープンに向けて、
やらなければいけないことはたくさんあります。
その中でも最重要で、緊急のものが、
料理を担当してくれるスタッフの募集と採用です。
続きを読む
コンクマエがカンボジアの地域経済をちょっぴり元気にするシンプルな方法を考えてみた。
コンクマエは、ローカルの人たちに愛されながら、
地域経済の活性化に貢献したいと考えています。
美味しさや楽しさなどの価値を創って、
それを提供した対価としてお金をお預かりする。
そんなシンプルなビジネスでも小さな経済はまわります。
お客様からお預かりしたお金で、
スタッフがお給料をもらい、
そのお給料でスタッフの家族が生活をする。
生活をする過程で必要なものを買い、
またそこで経済がまわります。
超当たり前のことですが、
そんな風にして経済がまわることで
僕たちは生きていくことが出来ます。
カンボジアの場合、
地方の経済がなかなか厳しい。
どこの国でも今はそうかもしれませんが、
カンボジアでは地方と都市の格差はとんでもない。
高度経済成長のまっただ中にいるカンボジアですが、
そのほとんどが都市部の成長によるものです。
地方、特に農村ではその恩恵を受けることは
なかなか難しいのが現状です。
土地を持たなかったり、
小さい土地しかない農家の人たちは、
現金収入がほとんどなく、生活はとても厳しいです。
そんな中、NGOを中心とした援助機関が
様々な自立支援のプロジェクトを展開してきました。
農作物を作ったり、
養鶏など家畜を飼ったりすることもあります。
ん？！
農作物？
鶏？
コンクマエで使えるじゃないか！！！
もし、コンクマエが、NGOなどが運営するプロジェクトで
育てられた野菜や鶏を使ったら、それはすごく人々の
経済的自立にもつながります。
例えば、この手羽先の唐揚げだって、
こういうところから仕入れたら、
それだけで村の人たちの生活の安定と、
地域経済の活性化につながるわけです。
アンコールワットの街シェムリアプのコンクマエ食堂 試食会の様子１ - すろまいカンボジア起業日記
ということで、早速そうした活動を行っているNGOを
探して問い合わせてみました。
※ご協力頂いた皆さん、ありがとうございました！
するとすぐにお返事を頂き・・・
とっても喜んでもらえました。
ということで、カンボジアに行ったらすぐに
ミーティングをしたいと思います。
レストランで一緒に働いてくれるスタッフに加えて、
生産者のカンボジアの人たちともしっかりつながって、
一緒に挑戦していけたら最高ですね！
ということで、カンボジアに帰ったら、
パートナーのソティさんと打ち合わせしよう！
そうそう、近いうちにパートナーのソティさんも
皆さんにご紹介しますね。
僕がカンボジアで一番信頼している仲間です。
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コンクマエ食堂、みんなに助けられて大盛況だった試食会では、なんと早速リピートのお客さんまで！
後藤勇太さんたちが、子どもの夢を叶える活動を行う
サリナ通りに面する「彩樹ビルディング」。
そこの１階が「コンクマエ食堂１号店」です。
※
シェムリアプのレストラン、コンクマエ食堂とは？ - すろまいカンボジア起業日記
ありがたいご縁と多くの人の応援のおかげで、
すろまいはここで新しいお店をオープンすることが出来ます。
試作と試食を重ねた料理１品だけで、
シェムリアプ滞在最終日になんとか試食会を開催することが出来ました。
続きを読む
